Kukunli sut hech qachon yangi sut kabi ta'mga ega emas, lekin uning mazasini oshirish yo'llari bor. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, UHT sutiga o'ting yoki uni quruq sut bilan aralashtiring. Bundan tashqari, yog'ni qayta tiklashga urinib ko'rishingiz mumkin, shunda sut og'izda boy va yumshoqroq bo'ladi. Biroq, ko'pincha ta'mni faqat shakar va bir nechta qo'shimcha ingredientlar yordamida yaxshilash mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Kukunli sutni UHT suti bilan aralashtirish
Qadam 1. Quritilgan sutni tanlang
"Tez tayyorlanadigan" quruq sut - eng keng tarqalgan va aralashtirish oson. "Oddiy" (yoki tez tayyorlanmagan) quruq sut, sutning ta'mini yomonlashtiradi. "Sof sut" boy ta'mga ega (ehtimol, hatto aralashtirmasdan ham mazali bo'lishi mumkin), lekin saqlash muddati ancha qisqa.
- AQShda "qo'shimcha sinf" deb nomlangan quruq sut ma'lum ta'm va sifat sinovlaridan o'tdi.
- Butun sut kukunini do'konlarda topish qiyin. Ehtimol, siz Internet orqali buyurtma berishingiz kerak.
2 -qadam. Quritilgan sutni eritib oling
Quruq sutni sovuq suv bilan aralashtirishdan boshlang. Siz paketdagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz yoki sut uchun 1 litrli formuladan foydalanishingiz mumkin:
- 315 ml quruq sutni 500 ml (2 stakan) sovuq suvda eritmaguncha aralashtiring.
- Yana 500 ml (2 stakan) suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Uni bir necha daqiqaga qoldiring va yana aralashtiring.
- Oddiy sut kukuni uchun 175 ml (¾ stakan) quruq sut quying. Sovuq suv bilan aralashtirishdan oldin ozgina issiq suv bilan eritib oling.
3 -qadam. To'liq sut bilan aralashtiring
Sof miqdordagi yog'siz sut kukuni aralashtirilsa (taxminan) 2% sut hosil bo'ladi. Agar siz quruq sutni uzoq saqlash muddati tufayli sotib olsangiz, UHT (o'ta yuqori haroratli) sutdan foydalaning, uni yopiq idishda xona haroratida 6 oygacha saqlash mumkin. Agar siz pulni tejash uchun quruq sut sotib olsangiz, oddiy sutdan foydalaning va byudjetingizga muvofiq aralashtiring.
UHT suti oddiy sutga qaraganda bir oz shirin ta'mga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi
4 -qadam. Sutingizni sovutib oling
Haqiqiy sut aralashmasi bo'lgan yoki qo'shilmagan holda, quruq sut sovuq holda xizmat qilishdan ko'ra mazali bo'ladi. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, idishni nam sochiq bilan o'rab, qabrlarga yoki boshqa salqin joyga qo'ying.
Agar sut yig'ilib qolsa, uni bir kechada muzlatib qo'ying va ertasi kuni yana aralashtiring. Sut to'planishiga eski yoki noto'g'ri saqlangan sut kukuni sabab bo'lishi mumkin. "Oddiy" (tez tayyorlanmagan) kukun suti yangi bo'lganda ham bo'lak hosil qiladi
Qadam 5. Qolgan quruq sutni saqlang
Kukunli sut paketini ochganingizdan so'ng, qolgan quruq sutni shisha yoki metall idishga quying (plastik idishlar yoqimsiz hidga olib kelishi mumkin). Mahkam yoping va qorong'i va quruq joyda saqlang.
Agar siz nam hududda yashasangiz, quritgich sumkasini qo'shing
3 -usul 2: Yog'ni sut kukuniga qaytarish
Qadam 1. Odatdagidek sutni eritib oling
Agar siz yog'siz sut kukunidan foydalansangiz, 315 ml (1⅓ stakan) ni 1 litr suv bilan aralashtiring. Blenderdan foydalanish tavsiya etiladi, lekin siz qo'l mikseridan ham foydalanishingiz mumkin.
2 -qadam. Tuxum unini aralashtiring
Tuxumlar emulsiya qilingan, shuning uchun ular umuman aralashmaydigan ingredientlarni birlashtira oladi. Bunday holda, yog'siz sut kukunining boy ta'mini tiklash uchun siz yog'ni aralashtirishingiz mumkin. Tuxum unidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki uning saqlash muddati uzoq va uni pishirmasdan eyish xavfsiz. Mana, sutni eritish uchun dozasi:
- 1% (kam yog'li) sutni tayyorlash uchun 1,25 ml (¼ choy qoshiq) tuxum unini aralashtiring.
- 2% sut (yog 'miqdori kamaygan) qilish uchun 2,5 ml (½ choy qoshiq) tuxum unini aralashtiring.
- Butun sutni tayyorlash uchun 15 ml (1 osh qoshiq) tuxum unini aralashtiring.
- Eslatma: Agar siz ba'zi maxsus ingredientlarni sotib olmoqchi bo'lsangiz, tuxum ta'mini oldini olish uchun 3-10 g soya lesitini qo'shing.
3 -qadam. Tabiiy o'simlik yog'iga aralashtiring
Kanola, safro yoki kungaboqar yog'i kabi ta'mi yo'q yoki unchalik ko'p bo'lmagan yog'ni tanlang. Yog 'sutga to'kilmaguncha, tomizilmaguncha aralashtiring yoki aralashtiring. Yog 'miqdori kerakli ta'mga bog'liq:
- 1% sut tayyorlash uchun 10 ml (2 choy qoshiq) yog'dan foydalaning.
- 2% sut tayyorlash uchun 20 ml (4 choy qoshiq) yog'dan foydalaning.
- Butun sutni tayyorlash uchun 30 ml (2 osh qoshiq) yog'dan foydalaning.
- Eslatma: Siz sutning asl ta'mini Internetda sotib olinadigan "sariyog 'kukuni" dan olishingiz mumkin. Bu usul sinovdan o'tkazilmagan, shuning uchun o'z xavfingiz ostida. Yog 'kukuni yog' kabi zich emas, shuning uchun bu erda aytilganidan ko'proq foydalaning.
Qadam 4. Ishlatishdan oldin yaxshilab silkiting
Neft bir necha soatdan keyin suzishni boshlaydi. Qayta aralashtirish uchun shishani yaxshilab silkiting.
Agar sut ta'mi to'g'ri kelmasa, unga ozgina shakar yoki boshqa xushbo'y hid qo'shing. Quyidagi ba'zi takliflarni sinab ko'ring
3 -dan 3 -usul: Sut kukuniga boshqa lazzatlar qo'shing
Qadam 1. Vanil ekstrakti qo'shing
Sutning ta'mini yaxshilash uchun har bir litr quruq sut eritmasi uchun bir -ikki tomchi vanil ekstrakti qo'shing.
2 -qadam. Shakar qo'shing
Kukunli sut eritmasi oddiy sut kabi ko'p shakarni o'z ichiga oladi, lekin qo'shilgan shirinlik yoqimsiz ta'mlarni yashiradi. Bir stakanga ozgina aralashtiring yoki bir litr sutga 30 ml (2 osh qoshiq) shakar qo'shib, "shirin sut" tayyorlang.
Shokolad siropi sutni yanada mazali qiladi
3 -qadam. Bir chimdik tuz qo'shing
Siz hayron bo'lishingiz mumkin, lekin bir chimdik tuzi sutni tuzlamasdan boshqa lazzatlarni kuchaytirishi mumkin. Yaxshilab aralashtiring va sutning shirinroq bo'lishini ko'ring.
Qadam 4. Sabzi sutga to'kib tashlang
Sabzi tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va sutli idishga soling va muzlatgichda saqlang. Qachon sut mast bo'ladi, torting. Ta'siri ahamiyatli emas, lekin ta'mi yanada mazali bo'ladi.
Maslahatlar
- Sut kukuni "Past issiqlik" (past harorat) ichish uchun maxsus tayyorlangan. Sut kukuni "o'rta" yoki "yuqori issiqlik" (yuqori harorat) ni eritish qiyin va uni pechene xamiri yoki boshqa retseptlar uchun ishlatish yaxshidir.
- Kek tayyorlash uchun siz quruq sutdan hech narsani o'zgartirmasdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu maqolada tavsiya etilgan sut kukuni va suv nisbatidan foydalaning. Ko'p odamlar farqni sezmaydilar.
- Sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari tuzsiz sariyog 'yoki sut yog'ini qo'shib, kukuni oddiy sutga aylantiradi. Bu jarayonni uyda qilish qiyin, chunki u kuchli "yuqori qizg'ish mikser" ni talab qiladi. Aralash 50 ° C (120ºF) haroratda ham amalga oshirilishi kerak.
