Siz hech qachon xitoylik "Baozi" yoki Indoneziyada "bakpao" nomi bilan mashhur bo'lgan atıştırmalık haqida eshitganmisiz? Aslida, Gavayida ham manapua nomi bilan mashhur bulochkaning o'z versiyasi bor. Manapua - bu "cho'chqa pishirig'i" yoki "cho'chqa go'shti" so'zma -so'z ekvivalenti, bu manapuani to'ldirishni tushuntirish uchun etarli. An'anaviy versiyada manapuani to'ldirishning asosiy tarkibiy qismi char siu yoki barbekyu ziravorlari bilan pishirilgan cho'chqa go'shti bo'laklari hisoblanadi. Ammo, hozirgi vaqtda, har qanday narsani mazali ta'mini buzmasdan, har qanday ingredientlar bilan to'ldirish mumkin, shu jumladan, vegetarian va vegetarian ehtiyojlarini qondiradigan ingredientlar bilan. Keling, o'zingizning uyingiz oshxonasida qanday xamir tayyorlash, bug'lash yoki bug'doyni qanday pishirishni bilish uchun ushbu maqolani o'qing!
Tarkibi
Manapua xamiri
- 1 paket quruq xamirturush
- 3 osh qoshiq. (45 ml) iliq suv
- 480 ml iliq suv
- 1 1/2 osh qoshiq. (20 ml) pishirish yog'i yoki oq sariyog '
- 30 gramm shakar
- 3/4 osh qoshiq. (4 gramm) tuz
- 750 gramm elakdan o'tkazilgan un
- 1/2 osh qoshiq. (7,5 ml) kunjut yog'i
An'anaviy uslubdagi manapuani to'ldirish
- 240 ml suv
- 2 osh qoshiq. (30 gramm) makkajo'xori
- 2 osh qoshiq. (30 gramm) granüllangan shakar
- 1/2 choy qoshiq. (2,5 gramm) tuz
- 500 gramm char siu, tug'ralgan
- 1-2 tomchi qizil rangdagi oziq-ovqat ranglari (ixtiyoriy)
Vejeteryan yoki vegetarianlar uchun to'ldirish
- 2 ta katta portobelo qo'ziqorinlari
- 1 piyoz
- 4 osh qoshiq. (20 ml) soya sousi
- 1 osh qoshiq. kunjut yog'i
- 2 osh qoshiq. (10 ml) olxo'ri sosu
- Bir chimdik ziravorlar kukuni
Qadam
6 -usul 1: Manapua xamirini tayyorlash
1 -qadam: Idishga 3 osh qoshiq iliq suv quying, so'ngra unga quruq xamirturush qo'shing
Birinchidan, idishga iliq suv quying. Keyin, quruq xamirturush paketini oching va xamirturushni bir piyola suvga seping. Suv xamirturushga singib ketguncha idishni bir muddat chetga surib qo'ying.
- Suv bilan aralashtirilgan quritilgan xamirturush suvsizlanib, turli retseptlarga qo'shilishini osonlashtiradi.
- Suv va xamirturushni yaxshilab birlashtirmaguncha aralashtirishning hojati yo'q, siz ularni aralashtirmasligingiz kerak. Buning o'rniga, xamirturush suvni tabiiy ravishda o'zlashtirsin.
Qadam 2. Katta idishda shakar, tuz, un, pishirish yog'i va iliq suvni aralashtiring
Alohida idishda 480 ml iliq suv, 30 gramm shakar, 3/4 choy qoshiqni aralashtiring. tuz, 750 gramm elakdan o'tkazilgan un va 1 1/2 osh qoshiq. pishirish yog'i yoki oq sariyog '. Keyin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring; sovutish uchun chetga surib qo'ying.
Sovuq suv o'rniga iliq suv bilan aralashtirilsa, albatta, barcha ingredientlarni eritish osonroq bo'ladi
Qadam 3. Xamirturush eritmasini idishga quying
Bir piyola xamirturush va suvni oling, so'ng uni shakar, tuz, un va yog'ga quying. Qisqa vaqt ichida barcha ingredientlarni aralashtiring, faqat barcha ingredientlar birlashtirilguncha. Xususan, xamirturush qo'shishdan oldin shakar, tuz, un va moy eritmasining harorati normal holatga qaytganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, xamirturush sifatiga ta'sir ko'rsatishi mumkin va xamirni ishlab chiqarish jarayoni optimal emas.
Xamirturush - bu xamir tarkibidagi barcha ingredientlarni birlashtirishning muhim kaliti va ishlov berilganda xamirning tuzilishini yumshoqroq qilish
Qadam 4. Xamirni idishga yoğurun, to'qimasi yumshoq, chaynash va elastik bo'lguncha
Bu vaqtda xamir oqadigan tuzilishga ega bo'lishi kerak. To'qimalarning tuzilishini yaxshilash uchun, xamirni idishga qo'lda yoğurishda davom eting, shunda uni tortib olinganda, xamir juda elastik bo'lib qoladi va buzilmaydi.
Elastik bo'lgan va uzilmasdan cho'zilishi mumkin bo'lgan xamir un tarkibidagi kleykovina to'plana boshlaganini ko'rsatadi
5 -qadam. Idishning ichki qismini kunjut yog'i bilan yog'lang
Xamirni idishdan olib tashlang va toza joyga bir muddat qo'ying. Keyin idishni yuving va yaxshilab quriting, so'ngra butun ichki qismini 1/2 osh qoshiq bilan maydalang. tuzilishi chindan ham silliq bo'lguncha kunjut yog'i.
Susan yog'i xamirning tuzilishini nam saqlaydi, shuningdek, xamir pishganidan keyin uning ta'mini boyitishi mumkin
Qadam 6. Xamirni idishga qaytaring, so'ng idishning yuzasini plastik o'ram bilan yoping
Xamirni oling, keyin yana idishga soling. Keyin, idishning yuzasini plastik o'ram bilan mahkam yoping va ichiga havo kirmasligiga ishonch hosil qiling. Xamir dam olayotganda, siz har qanday plomba tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Idishning yuzasi plastik o'ralgan holda iloji boricha mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling! Esda tutingki, xamir maksimal kengayishi uchun iliq, nam va havo o'tkazmaydigan xonada qoldirilishi kerak
Qadam 7. Xamirni iliq xonada taxminan 1 soat dam oling
Xamirning hajmini ikki barobar oshirish uchun uni uyingizdagi haroratdan issiqroq xonada dam olishingiz kerak bo'ladi. Xamir dam olayotganda, har qanday plomba tayyorlang!
Agar xohlasangiz, xamirni muzlatgichga ham qo'yishingiz mumkin. Ammo, agar siz bu usuldan foydalansangiz, har qanday xamir to'liq ko'tarilishi uchun 3-6 soat kerak bo'ladi
6 -dan 2 -usul: An'anaviy to'ldirilgan manapuanli narsalarni tayyorlash
Qadam 1. Chor siuni pechda 20 daqiqa pishirib
Ehtimol, siz sotib olgan char siu cho'chqa go'shti singari uzun bo'yli kesilgan go'sht shaklida bo'lgan. Agar shunday bo'lsa, iltimos, darhol pishirish varag'iga charus varaqlarini joylashtiring, so'ngra bir tomonini pechda 191 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Bir tomoni pishganidan so'ng, xamirni ag'daring va boshqa tomonini 10 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirgandan so'ng, char siu yuzasi kuygan ovqatga o'xshab bir oz kuygan ko'rinishi kerak. Asosan, bu "char siu" nomini keltirib chiqardi, chunki ingliz tilida "charred" so'zi aslida "kulga aylangan" degan ma'noni anglatadi.
- Agar so'ralsa, char siu ham panjara o'rniga qovurilishi mumkin.
2 -qadam
Tayyorlangan char siu varag'ini kesish taxtasiga joylashtiring, so'ngra juda o'tkir pichoq yordamida chorvani qalinligi taxminan 1,5 sm kubiklarga bo'ling. Esingizda bo'lsin, char siu bo'laklari har bir luqmani sezadigan darajada qalin bo'lishi kerak, lekin har qanday plomba juda zich bo'lmasligi uchun juda qalin bo'lmasligi kerak.
Chars siu qismlarining aniqligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Oxir -oqibat, siz bo'laklarning shakli yoki o'lchami aniq ko'rinmasligi uchun siz char siu -ni boshqa boshqa ingredientlar bilan aralashtirasiz
Qadam 3. Kastryulchada suv, shakar, makkajo'xori va tuzni 1 daqiqa davomida pishiring
240 ml suv, 2 osh qoshiq tushiring. makkajo'xori nişastası, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar va 1/2 osh qoshiq. tuzni kichik idishga soling. Keyin, qozonni pechka ustiga qo'ying va past olovda 1 daqiqa davomida yoki barcha ingredientlar eriguncha va qalinlashguncha qizdiring. Agar kerak bo'lsa, un eritmasini bo'laklar qolmaguncha aralashtirish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning.
Asosan, siz to'ldirishingiz mumkin bo'lgan turli xil retseptlar mavjud. Shuni yodda tutingki, ingredientlar aralashmasidan iborat bu retsept har qanday versiyaning eng an'anaviyidir
4 -qadam. Chor siu va qizil rangdagi ovqatni unli eritma solingan idishga soling
Chor siu bo'laklarini un eritmasiga soling, so'ngra go'shtning butun yuzasi un eritmasi bilan qoplanganicha spatula bilan aralashtiring. Agar siz plomba yanada jonli (va an'anaviyroq) ko'rinishini xohlasangiz, idishga 1-2 tomchi oziq-ovqat rangini qo'shing va ko'pirtirish vositasi bilan barcha ingredientlarni aralashtiring.
Oziq -ovqat rangini ishlatish ixtiyoriydir, lekin u har qanday rangni yanada jonli va ishtahani ochishi mumkin
6 -ning 3 -usuli: Vejeteryanlar yoki vegetarianlar uchun to'ldirish
Qadam 1. 2 ta katta portobelo qo'ziqorinini mayda to'g'rab oling
2 ta portobelo qo'ziqorini kesuvchi taxtaga joylashtiring, so'ng qo'ziqorinlarni juda o'tkir pichoq bilan kesib oling. Qo'ziqorin bo'laklari tishlangan kattalikdan biroz kattaroq ekanligiga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorin bo'laklari juda toza bo'lishi shart bo'lmasa -da, hech bo'lmaganda har bir bo'lakning shakli va o'lchami unchalik farq qilmasligiga ishonch hosil qiling.
- Portobelo qo'ziqorini go'shtni almashtirish uchun mos ingredient hisoblanadi. Garchi ikkalasining tuzilishi bir xil bo'lmasa -da, portobelo qo'ziqorinlari go'sht kabi ziravorlarning ta'mini singdirish qobiliyatiga ega. Natijada, oxirgi ta'mi va tuzilishi char siuga o'xshab ketishi mumkin.
- Agar siz go'sht ta'mi va tuzilishini kuchliroq qilmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorin o'rniga vegetarian yoki vegetarian go'shtini ishlating.
2 -qadam. Qovurilgan idishda 1 piyozni qovuring
1 dona piyozni maydalagichga maydalang, so'ng pechkani yoqing va skovorodkani ozgina zaytun moyi bilan o'rtacha olovda qizdiring. Yog 'qizib ketgach, mayda tug'ralgan piyozni 1-2 daqiqa qovurib, tuzilishi biroz xiralashguncha va xushbo'y hidli bo'lguncha.
Agar xohlasangiz, tug'ralgan piyoz o'rniga maydalangan piyozdan ham foydalanishingiz mumkin, yoki hatto ikkalasini ham bir vaqtning o'zida ishlatishingiz mumkin
Qadam 3. Qo'ziqorinlarni 1-2 daqiqa qovuring
Sarimsoq juda xushbo'y bo'lgach, qo'ziqorin bo'laklarini skovorodkaga qo'shing va yuzasi biroz tiniq bo'lguncha 1-2 daqiqa qovuring. Qovurayotganda qo'ziqorinlarni aralashtirib turing, shunda ularning hech biri kuyib ketmaydi!
Bu qadam qo'ziqorinni yanada aniq va mazali qiladi, shuning uchun uni o'tkazib yubormaslik kerak
4-qadam. Kastryulkaga soya sousi, olxo'ri sosu, kunjut yog'i va besh ziravorni quying
To'ldirishning mazasini oshirish uchun 4 osh qoshiq qo'shing. soya sousi, 1 osh qoshiq. kunjut yog'i, 2 osh qoshiq. olxo'ri sosu va panga beshta ziravorli ziravor. Qo'ziqorinlarni yana 1-2 daqiqa davomida butun yuzasi ziravorlar bilan qoplanmaguncha va to'lg'azish to'qimasi biroz qalinlashguncha aralashtiring. Pechni o'chiring.
Besh ziravorli ziravor aslida darchin, maydalangan chinnigullar, maydalangan arpabodiyon, karlar kukuni va Szechuan qalampir no'xati aralashmasidan tayyorlanadi. Siz ularni import qilingan ingredientlarni sotadigan har qanday yirik supermarket yoki supermarketning ziravorlaridan osongina topishingiz kerak
6 -ning 4 -usuli: Manapua xamirini shakllantirish
Qadam 1. 12 kvadrat mumli qog'ozni tayyorlang, so'ngra sirtini pishirish yog'i bilan seping
Bir parcha mum qog'ozini oling, so'ngra qog'ozni har biri 7 sm bo'lgan 12 kvadratga bo'ling. Keyin, har bir mum qog'ozining sirtini bug'langanda yoki pishirganda xamir yopishmasligi uchun yupqa pishirish yog'i seping.
Asosan, mum qog'ozining o'lchami to'liq aniq bo'lishi shart emas, chunki u siz tayyorlayotgan xamirdan kichik emas
Qadam 2. Xamirni qisilgan qo'llar bilan urting, so'ng darhol uni 12 ta xamir bo'lakchasiga bo'ling
Tinchlangan xamirni oling. Bu vaqtda xamir ikki barobar kattalashishi kerak. Idishning yuzasini yopadigan plastmassa plyonkani olib tashlang, so'ng idishdan olishdan oldin qo'llaringiz bilan xamirning o'rtasiga urib qo'ying. Xamirni 8-12 ga bo'ling, so'ngra har bir xamirni qo'lda yumalang.
Xamirni urish jarayonini undagi tiqilib qolgan havoni olib tashlash uchun qilish kerak. Xamirda qancha ko'p havo bo'lsa, pishganida to'qimasi shunchalik qalin va zich bo'ladi
Qadam 3. Xamirni tekis qilib, diametri 15 sm bo'lgan doira hosil qiling
Xamir to'pini kaftingizga qo'ying, so'ngra teksturani tekisroq bo'lguncha boshqa qo'lingiz bilan xamirni bosing. Keyin xamirni diametri taxminan 15 sm bo'lgan kaftingizning kattaligiga qadar yoyib chiqing. Hamma to'pni tekislash uchun xuddi shu jarayonni takrorlang.
Iloji bo'lsa, xamirning o'rtasi har doim qirralarga qaraganda qalinroq bo'lishiga ishonch hosil qiling, ayniqsa, xamirning o'rtasi har qanday to'ldirishni qo'llab -quvvatlashi kerak
Qadam 4. Xamirning o'rtasiga bir osh qoshiq to'ldirishni joylashtiring
Bir qo'lda tekislangan xamir bo'lagini joylashtiring, so'ngra ikkinchi qo'lingiz bilan xamirning o'rtasiga bir qoshiq to'ldiring. To'ldirishning hech biri xamirning chetiga tegmasligiga ishonch hosil qiling, to'g'rimi?
Xamirni ushlab turib, bolani ushlab turganingizni tasavvur qiling. Boshqacha aytganda, xamirni mahkam ushlang, lekin baribir ehtiyot bo'ling
Qadam 5. Xamirning qirralarini chimchilab, keyin ichkariga buking va xamir "qulflanmaguncha" qirralarini burang
Xurmo bo'lagini bir kaftga qo'ying, so'ngra boshqa qo'lingiz bilan qirralarini chimchilang. Chimchilab bo'lgach, xamirni konus shaklidagi burchak hosil bo'lguncha darhol ichkariga buking. Keyin, xamirni yopish uchun konusning burchaklarini burang va bug'langanda yoki pishirganda, to'lg'in to'kilmasligiga ishonch hosil qiling.
- Ovoz qiyinmi? Xavotir olmang, aslida siz buni qilishga odatlangan bo'lsangiz, jarayon qiyin emas.
- Agar xamir sinib qolsa, to'ldirishni olib tashlang va uni yana o'rashga harakat qiling. Keyin, xamirni to'ldirib, uni qayta shakllantirishga harakat qiling.
Qadam 6. Xamirni mumli qog'ozli kvadratga qo'ying
Mum qog'ozini kesish taxtasiga qo'ying; yuvilmagan tomoni pastga qaraganligiga ishonch hosil qiling. Keyin har qanday mevadan birini tepaga qo'ying va qolgan xamirni to'ldirguncha bir muddat chetga surib qo'ying.
Ehtimol, boshqa xamir ustida ishlaganingizda hosil bo'lgan xamir biroz ko'tariladi. Bu normal holat va tashvishlanadigan hech narsa yo'q
6 -ning 5 -usuli: Manapua bug'lanishi
Qadam 1. Issiq bug 'paydo bo'lguncha bug' pechini pechka ustiga qizdiring
Agar sizda bug 'mashinasi bo'lsa, pastki qismini suv bilan to'ldiring, keyin bug' pechini yuqori olovda pechka ustiga qizdiring. Taxminlarga ko'ra, bug 'pishirgichi 10 daqiqa qizdirilgandan keyin issiq bug' paydo bo'ladi, bu esa bug 'qozonining qopqog'ining ichki qismida kondensat paydo bo'lishidan dalolat beradi. Ehtiyot bo'ling, chunki bu sharoitda bug'ning harorati juda issiq!
Bug 'mashinasi yo'qmi? Har qanday xamirni ham pishirish mumkin, mana
2 -qadam. Bug'da mum qog'ozi bilan qoplangan xamirni joylashtiring
Pastki qismini ushlab, har qanday xamirni ko'taring, so'ng uni darhol bug'li idishga soling. Xususan, bug 'qozonini yopishdan oldin har bir xamir o'rtasida taxminan 2,5-5 sm bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling.
- Agar bug'da pishirilishi kerak bo'lgan xamir miqdori juda katta bo'lsa, uni asta -sekin bajaring. Esingizda bo'lsin, har bir meva orasidagi bo'shliq qanchalik katta bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Shuning uchun, agar sizning bo'sh vaqtingiz cheklanmagan bo'lsa, xamirni asta -sekin bug'lang.
- Mumli qog'oz pishirish paytida har qanday xamir bug'ning tagiga yopishib qolishining oldini oladi.
Qadam 3. Hammasini 15 daqiqa davomida yuqori olovda bug'lang
Bug'da pishirayotganda, bug 'idishi har doim mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. 15 daqiqadan so'ng olovni o'chiring, lekin bug'ning qopqog'ini darhol ochmang.
Ehtiyot bo'ling, chunki bu vaqtda bug 'qozon juda issiq bo'ladi
4 -qadam. Har qanday pishirish jarayonini davom ettirish va ozgina sovushini kutish uchun bug 'qozonini 5 daqiqa yopiq holda qoldiring
Bug'ning qopqog'ini peçete bilan ushlang, keyin ehtiyotkorlik bilan oching.
Yuzingizni issiq bug 'chiqmasligidan saqlang. Ehtiyot bo'ling, issiq bug'ga duch kelgan yuz osongina olovga tushishi mumkin
Qadam 5. Qisqichbaqa yordamida bug 'qozonidan hamma narsani olib tashlang, so'ng xizmat qilishdan oldin uni bir muddat sovushini kuting
Oziq -ovqat qisqichlari yordamida hamma narsani xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing, keyin bug 'ketguncha bir muddat turing. Issiq bo'lganda bug'langan holda xizmat qiling!
Manapua - atıştırmalık yoki asosiy taom sifatida juda mazali
6 -dan 6 -usul: Manapua pishirish
Qadam 1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring
Teri tuzilishi juda nozik bo'lgani uchun uni uzoq vaqt pishirish shart emas. Pishirish uchun ishlatishdan oldin, pechni oldindan qizdirilganligiga ishonch hosil qiling, shunda idish qo'yilganda harorat issiq bo'ladi.
Manapua an'anaviy uslubi pishirilmaydi. Biroq, pechda hamma narsani pishirish bug'li pechdan ko'ra biroz osonroq usul
Qadam 2. Hammasini pishirish varag'iga joylashtiring
Mum qog'ozini olib tashlamasdan, pishirish varag'idagi hamma narsani joylashtiring. Har bir meva o'rtasida taxminan 2,5-5 sm bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling. Agar yaqin atrofda pishirilsa, juda yopishqoq tuzilishga ega bo'lgan har qanday xamir pishirilganda yopishib qolishidan qo'rqishadi.
Agar xamir miqdori etarlicha katta bo'lsa, uni asta -sekin pishirishingiz mumkin
Qadam 3. Har qanday sirtni ozgina zaytun moyi bilan yog'lang
Pishganidan keyin har qanday terini yanada yorqinroq qilish uchun, pishiriq cho'tkasini zaytun moyiga botirib, keyin yog'ni idishning butun yuzasiga surting. Eng muhimi, har qanday sirtni porloq qilish uchun zaytun moyi yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling, lekin yog 'idishning tagiga tushmaydi.
- Bu qadam aslida ixtiyoriydir. Agar siz neft iste'molini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormang.
- Agar xohlasangiz, har qanday sirtni zaytun moyi o'rniga xom tuxum sarig'i bilan surtishingiz mumkin.
Qadam 4. Har qanday joyda 20-25 daqiqa davomida pishiring
Ikkalasini ham pechga qo'ying va taymerni 20-25 daqiqaga qo'ying. 20-25 daqiqa pishirgandan so'ng, hamma narsani olib tashlang va harorat tushguncha taxminan 1 daqiqa o'tiring. Issiq bo'lganda darhol xizmat qiling!
Xavotir olmang! Pishgan manapua, albatta, bug'langan manapuadan ko'ra yumshoq va mazali bo'ladi
Maslahatlar
- Manapua issiq sharoitda pishirilganidan ko'p o'tmay mazali bo'ladi. Sovuq ovqatlanishni afzal ko'rasizmi? O'zingizni erkin his qiling, lekin shuni tushuningki, sovigan har qanday terining tuzilishi chaynaganda qattiqroq va qattiqroq bo'ladi.
- Har qanday qoldiq muzlatgichda saqlanishi mumkin. Iste'mol qilinayotganda, hamma narsani qog'oz sochiq bilan o'rab oling, so'ngra mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa yoki to'qimasi yana yumshoq bo'lguncha qizdiring.
