Qizil go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlari har xil buzilish belgilarini ko'rsatadi. Go'sht turiga qarab, siz yomon hidlardan xabardor bo'lishni, rangi yoki tuzilishini tekshirishni va erta buzilmaslik uchun ehtiyot choralarini ko'rishni xohlaysiz. Agar go'sht buzilgan yoki yo'qligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni tashlab yuboring. Agar siz belgilarni bilsangiz va buzilgan ovqatdan ehtiyot bo'lsangiz, go'shtni iste'mol qilishda va ishlatishda o'zingizni xavfsiz saqlashingiz mumkin.
Qadam
4 -usul 1: buzilgan qizil go'shtni bilish
Qadam 1. Go'shtli qadoqdagi yaroqlilik muddatini tekshiring
Qizil go'shtning yaroqlilik muddati-xom ashyoda 1-3 kun, pishganda 7-10 kun. Oziq -ovqat zaharlanishining oldini olish uchun yaroqlilik muddati o'tgan go'shtni tashlang.
2 -qadam. Go'shtning hidini tekshiring
Baliq hidi kelsa, go'sht buzilgan bo'lishi mumkin. Buzilgan qizil go'sht o'ziga xos va o'tkir hid beradi. Go'shtni yomon hidlanganda, ayniqsa yaroqlilik muddati o'tgan bo'lsa, tashlang.
Go'shtni hidlash uchun to'g'ridan -to'g'ri yoki yaqinida hidlamang. Biroq, go'sht yonida qo'lingizni silkitib, uni hidlash uchun yuzingizga qarab harakatlantiring
3 -qadam. Sovutgichda 5 kundan ortiq bo'lgan qizil go'shtni tashlang
Go'shtni muzlatgichda saqlash muddati maydalangan yoki kesilgan go'sht turiga bog'liq. Qovurilgan mol go'shti muzlatgichda sotilgan kundan keyin 1-2 kun saqlanishi mumkin. Go'sht, biftek va qovurilgan go'sht 3-5 kungacha davom etishi mumkin.
Go'sht muzlatilgan bo'lsa, uzoqroq turishi mumkin. Agar go'sht muzlatgichda bir necha kundan beri bo'lsa va siz hali pishirishni rejalashtirmagan bo'lsangiz, buzilmasligi uchun uni muzlatib qo'ying
Qadam 4. allaqachon yashil rangga ega bo'lgan qizil go'shtni pishirmang
Yashil yoki yashil-jigarrang rangga aylangan go'sht odatda iste'mol uchun xavfsiz emas. Biroq, yashil rangsiz jigarrang rang chiriganligini anglatmaydi. Yorqin porlashni ko'rsatadigan go'sht odatda buziladi, chunki bu bakteriyalar go'shtdagi yog'ni parchalab tashlaganining belgisidir.
Agar siz go'shtning rangiga shubha qilsangiz, uni tashlab yuboring
Qadam 5. Go'shtning tuzilishini tekshiring
Zarar ko'rgan qizil go'sht tegishga yopishqoq bo'lib qoladi. Agar siz go'sht ustida shilimshiq qoplamani sezsangiz, uni tashlab yuboring. Bu qoplama odatda go'sht yuzasida bakteriyalar ko'payganligini bildiradi.
4 -chi 2 -usul: Parchalangan parranda go'shtini bilish
Qadam 1. Kuchli, baliq hidiga e'tibor bering
Yangi parranda go'shti sezilarli hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar parranda aniq, yoqimsiz hidga ega bo'lsa, uni tashlang va muzlatgichni yoki muzlatgichni tozalang. Agar joy yaxshilab tozalanmasa, xom parranda hidi tez -tez saqlanib qoladi.
Pishirish soda - yoqimsiz hiddan qutulishning samarali vositasi
2 -qadam. Allaqachon kulrang bo'lgan parranda go'shtini yemang
Yangi xom parranda pushti, pishirilgan oq bo'lishi kerak. Kulrang go'sht katta ehtimol buzilgan. Zerikarli va rangsiz ko'rinadigan tovuqni sotib olmang va yemang.
Rangni tekshirish uchun restoranlarda pishirilgan parranda go'shtiga un yoki sosni qo'ying
Qadam 3. Teksturani tekshirish uchun xom parranda go'shtiga teging
Xom parranda yupqa suyuq membranaga ega, lekin shilimshiq qoplamaga ega emas. Agar parranda yopishqoq yoki juda shilimshiq bo'lsa, uni tashlab yuboring.
Xom va buzilgan go'sht bilan ishlov berilgandan keyin qo'lingizni sovun bilan yuving
Qadam 4. Pishgan parranda chiriyotganligini tekshiring
Yuqoridagi belgilarga qo'shimcha ravishda, pishirilgan, chirigan parranda go'shti shikastlanganda mog'orlana boshlaydi. Agar siz bu holatni pishirilgan parranda go'shtida ko'rsangiz, mog'orlangan qismlarni tashlamang va pishmaganlarini yemang. Biroq, ovqatdan zaharlanmaslik uchun butun go'shtni tashlab yuboring.
3 -usul 4: Qaysi dengiz mahsulotlari buzilganligini bilish
Qadam 1. "Baliq" hidli dengiz mahsulotlaridan voz keching
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, yangi dengiz mahsulotlari baliq hidini sezmasligi kerak. Bu dengiz hidi bo'lishi mumkin, lekin u kuchli yoki kuchli hidga ega bo'lmasligi kerak. Burningizga ishoning: agar sizning dengiz mahsulotlari g'alati hidga ega bo'lsa, uni tashlab yuboring.
Do'konda yoqimsiz hid bilan solishtirish uchun yangi dengiz mahsulotlarini hidlang
Qadam 2. Dengiz mahsulotlarining yangiligini tekshiring
Dengiz mahsulotlari xuddi suvdan chiqqanidek porlab turadigan teriga ega bo'lishi kerak. Agar terida quruqlik sezilsa, demak u shikastlangan. Agar sizning dengiz mahsulotlari turida ko'zlar va/yoki gillalar bo'lsa, ko'z qovoqlari tiniq bo'lishi kerak (bulutli emas) va gillalar qizil -binafsha yoki jigarrang emas.
Tarozi po'stloqli baliqlardan saqlaning
Qadam 3. Allaqachon sutli baliq go'shtini yemang
Yangi baliq go'shti odatda oq, qizil yoki pushti rangda, ingichka suyuq plyonka bilan qoplangan. Agar go'sht allaqachon mavimsi yoki kulrang rangga ega bo'lsa va undan qalin suyuqlik chiqsa, ehtimol baliq buzilgan bo'ladi.
Qadam 4. Tirik dengiz mahsulotlarini pishirishdan oldin tekshiring
Qisqichbaqasimonlar kabi tirik holda iste'mol qilinishi kerak bo'lgan dengiz mahsulotlari odatda o'limdan keyin tezda buziladi. Chig'anoqlar teginish uchun yopiq ekanligiga ishonch hosil qilish uchun jonli midiya, istiridye va taroqchalarga teging. Ovqat pishirishdan oldin qisqichbaqa va omarning oyoqlari harakatlanishini kuzating.
Ovqat pishirishdan bir necha soat oldin vafot etgan mollyuskalarni yemang
4 -usul 4: Go'shtning buzilishining oldini olish
Qadam 1. Go'shtni oshxona dastgohida muzdan tushirmang
Sovutgich yoki muzlatgichdan uzoq vaqt davomida olib tashlangan go'shtning buzilish ehtimoli yuqori. Go'shtni xona haroratida qoldirish buzilish xavfini oshiradi. Shunday qilib, go'shtni tezroq va xavfsizroq qilish uchun mikroto'lqinli pechda muzdan tushiring.
Muzlatilgan go'shtni muzlatgichda muzdan tushirish peshtaxtadan ko'ra xavfsizroq variant hisoblanadi
Qadam 2. Go'shtni xavfsiz haroratda saqlang
Go'sht muzlatgichda 4 ° C haroratda saqlanishi kerak. Issiqroq haroratga qo'yilgan go'sht buzilish ehtimoli ko'proq. Xona haroratida juda uzoq o'tirgan ovqatni tashlang.
3 -qadam. Agar go'shtni yaqinda eyishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'ying
Muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin bo'lsa -da, go'sht muzlatgichda bir necha oy turishi mumkin. Go'shtning saqlash muddatini uzaytirish uchun uni yopiq idishga solib, uni eyishni rejalashtirmaguningizcha muzlatib qo'ying.
Muzlatilgan go'sht muzlashda kuyishi mumkin (muzlatgichda kuyish). Bu holat xavfli emas, lekin tayyor go'shtning ta'mi unchalik yaxshi emas
4 -qadam. Muddati o'tgan yoki muzlatgichda saqlanmagan go'shtni yemang
Go'zal ko'rinsa ham go'sht zararli bakteriyalar bilan kasallanishi mumkin. Oshxonada uzoq vaqt o'tirgan yoki sotish muddati o'tgan go'shtni yemang.
Qadam 5. Pishirish paytida go'shtning ichki haroratini tekshiring
Oziq -ovqat bilan bog'liq barcha bakteriyalarni aniqlash imkoni bo'lmagani uchun, go'shtni to'g'ri haroratda pishirish ovqat zaharlanishining oldini olishda muhim ahamiyatga ega. Ideal holda, qizil go'shtni 49-74 ° C gacha pishiring (kerakli pishirish darajasiga qarab). Shu bilan birga, parranda go'shtini 74 ° C haroratda pishirish kerak. Dengiz mahsulotlari 63 ° C ga qadar pishirish uchun eng xavfsiz hisoblanadi.
Dengiz mahsulotlarining ayrim turlari, masalan, sushi, xom holda iste'mol qilinadi. Bunday holda, ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qiling va buzilish belgilarini ko'rsangiz, go'shtni tashlang
Maslahatlar
- Xom go'shtni ishlatishdan oldin va keyin har doim qo'lingizni yuving.
- Paketida shikastlangan yoki o'ramdan suyuqlik tomizilgan go'shtni yemang.
- Agar siz go'sht buzilgan deb o'ylasangiz, uni yemang! Agar restoranda xizmat qilinsa, buzilgan go'shtni qaytaring.
