Fondue - bu ajoyib va kulgili, lekin hech qachon bunday qilmagan odam uchun bu biroz qo'rqinchli bo'lishi mumkin. Siz pishloq fondu, shirinlik, yog 'yoki bulonni tanlashingiz mumkin. Har bir turning o'ziga xos xususiyati bor, lekin ularning hammasini sinab ko'rishga arziydi. Ko'proq ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting.
Tarkibi
Asosiy pishloq fondi
- 1 lb (450 ml) maydalangan pishloq
- 1 stakan (250 ml) quruq oq sharob YoKI 1 stakan (250 ml) sut va 2-3 choy qoshiq (30 dan 45 ml gacha) limon sharbati
- 1 - 2 choy qoshiq (15 dan 30 ml gacha) makkajo'xori yoki un
Asosiy shokolad fondi
- 1/2 chashka (125 ml) suv
- 1/2 lb (250 gramm) quyuq shokolad
- 3,5 oz (100 gramm) sutli shokolad
- 1 1/4 stakan (300 ml) og'ir qaymoq
- 10 ta katta zefir
Asosiy oq shokolad fondi
- 11 oz (310 gramm) oq shokolad
- 1/4 chashka (60 ml) sut
Asosiy karamel fondi
- 1 stakan (250 ml) bug'langan sut
- 2 stakan (500 ml) oq shakar
- 4 osh qoshiq (60 ml) sariyog '
- 4 osh qoshiq (60 ml) makkajo'xori siropi
Asosiy bulyon fondu
6-8 stakan (1,5 dan 2 litrgacha)
Asosiy yog'li fond
6-8 stakan (1,5 dan 2 litrgacha) yerfıstığı yoki kanola yog'i
Qadam
4 -usul 1: Boshlashdan oldin: Fondue burnerini yoqish
Qadam 1. fondu qozon va yoqilg'ining to'g'ri turini tanlang
Sizga kerak bo'lgan fondu qozon turi siz tayyorlayotgan fondu turiga qarab belgilanadi. To'g'ri yoqilg'i turi ham shu bilan belgilanadi.
- Pishloq fondu qozonining og'zi keng va spirtli yoki jelli yoqilg'i uchun joy bo'ladi.
- Shirin fondu qozonlari pishloqli fondu idishlariga qaraganda kichikroq va sayozroq bo'lib, ular yonilg'i emas, faqat sham ushlagichiga ega.
- Fond va neft fondu qozonlari og'izlari kichikroq va po'lat yoki misdan yasalgan. Bu qozon alkogol yoki jel yoqilg'isi yordamida isitiladi.
Qadam 2. Spirtli yoqilg'ini ehtiyotkorlik bilan yoqing
Alkogolli yoqilg'i arzon va sodda, lekin juda yonuvchan, shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
- Spirtli ichimliklarni to'ldirishdan oldin uning to'liq sovuq ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Brülör chegarasidan hech qachon to'ldirmang.
- Brülörü olib tashlang va uni peshtaxta yoki oshxona lavabosuna olib boring. Spirtli ichimliklarni burnerga muloyimlik bilan to'kib tashlang, suyuqlikning teshikka yaqinlashayotganini yoki yon tomonga o'ralganini ko'rganda to'xtating.
- Brülörün tashqarisiga to'kilgan yoqilg'ini tozalang va burnerni yopiq joyga, fondu qozon ostiga qo'ying.
- Gugurtni yoqing va uni burnerdagi teshikka olib boring. Teshiklar to'liq ochilganligiga ishonch hosil qiling va ularni o'chiring, keyin yoqilg'i yoqilganda yondirgichni tashlang.
Qadam 3. Xavfsiz alternativa uchun jel yoqilg'isidan foydalaning
Jel kuydirgichni yoqishda ehtiyot bo'lish kerak, lekin bu yoqilg'i suyuq spirtga qaraganda kamroq to'kiladi, shuning uchun narsalarni xavfsiz saqlash osonroq.
- Odatda yonilg'i quyish uchun ishlatiladigan metall naychali to'rni olib tashlang va jel pelletini hali ham mavjud bo'lgan metall korpusga soling. Ish tugagandan so'ng, pechning yuqori qismini almashtiring.
- Agar siz o'q o'rniga quyiladigan jel ishlatayotgan bo'lsangiz, siz hali ham to'rli yonilg'i qutisidan qutulishingiz kerak bo'ladi. Jelni burnerning pastki qismigacha to'kib tashlang va yuqori qismini almashtiring.
- Havo teshiklarini oching va u erda yoqilgan chiroqni olib keling. Yoqilg'i yonib ketganda, gugurtni o'chiring va tashlab yuboring.
Qadam 4. Sham yoqish moslamasini qanday yoqish kerakligini bilib oling
Ko'pgina shirin fondlar fondni suyultirilishi uchun juda kam issiqlikni talab qiladi, shuning uchun sizga kerak bo'lgan yagona narsa - engil yonilg'i manbai.
- Ingredientlarni fondu qozonga o'tkazishdan oldin pechingizdagi er -xotin qozonda eritib oling.
- Xushbo'y bo'lmagan shamni fondu qozon ostiga qo'ying va uni zajigalka bilan yoqing. Ishni tugatgandan so'ng uni o'chiring va gugurtni tashlang.
4 -ning 2 -usuli: Pishloq fondu
Qadam 1. 1 lb (450 gramm) pishloqdan foydalaning
Bu odatda to'rt kishi uchun etarli bo'ladi, agar ular ishtahani ochish uchun ishlatilsa yoki ikki kishi asosiy taomlar uchun ishlatilsa.
- Aniqroq aytganda, aperitiflar uchun ishlatilganda har bir kishiga taxminan 3,5 oz (100 gramm) pishloq va asosiy ovqatlar uchun har bir kishiga 7 oz (200 gramm) pishloq kerak bo'ladi.
- Ko'p odamlar, bir nechta pishloqlar aralashtirilganda, eng yaxshi ta'mga ega bo'lishadi.
- Odatda fondu uchun ishlatiladigan pishloqlar - shveytsariya pishloq, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar va monterey jack.
Qadam 2. Pishloq fondiga qo'shiladigan kislotani tanlang
Kislota kerak, chunki u pishloqdagi tolalarning bir qismini olib tashlaydi va uni sous tayyorlash uchun mos qiladi. Tanlash kislotasi - sharob va odatda har 1 lb (450 gramm) pishloq uchun sizga taxminan 1 stakan (250 ml) sharob kerak bo'ladi.
- Quruq oq sharob - ichish uchun sharob. Ba'zi yaxshi tanlovlar Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc va Viognier.
- Alkogolsiz variant uchun sharobni sut bilan almashtiring va 2-3 osh qoshiq (30 dan 45 ml gacha) limon sharbati qo'shing.
Qadam 3. Kislotani quyuqlashtiruvchi bilan aralashtiring
Misr uni va kraxmal eng keng tarqalgan tanlovdir. Har 1 lb (450 ml) pishloq uchun taxminan 1-2 osh qoshiq (15 dan 30 ml gacha) qalinlashtiruvchi qo'shing.
Davom etish uchun pechka ustidagi past olovda suyuqlik va qalinlashtirgichni ko'pirtiring. Suyuq bo'laklarsiz yumshoq bo'lishi kerak
Qadam 4. Pishloq va nordon aralashmani pechka ustiga birlashtiring
Siz pishloqni fondu qozoningizda eritishingiz mumkin bo'lsa -da, uni pechda eritish uni yumshoq qiladi.
- Pishloqni eritmasdan oldin uni maydalang. Bu jarayonni tezlashtiradi.
- Pishloqni har safar qo'shganda aralashtirib, skovorodkada bir hovuch qalinlashgan suyuqlikka qo'shing. Pishloqning qaynab ketishiga yoki kuyishiga yo'l qo'ymang.
5 -qadam. Fondue qozonini sarimsoq bilan arting
Bir chinnigullar sarimsoqini ikkiga bo'ling va ko'rinadigan ichki qismini fondu qozoningizning pastki va yon tomonlariga surting.
Sarimsoqni qozonga surtish, sarimsoq ta'mini yaratmasdan, fondga qo'shimcha lazzat va xushbo'ylikni qo'shadi
Qadam 6. Pishloqni fondu qozoningizga o'tkazing
Pishloqni fondu qozoningizga to'kib tashlang, pishloq suyuqligidan iloji boricha ko'proq olish uchun panning yon tomonlarini qirib tashlang.
Spirtli ichimliklar yoki jel yoqilg'isi yordamida fondu qozoningizni yoqing
Qadam 7. Fonduga har xil ovqatlar bilan xizmat qiling
Pishloq fondu turli xil ovqatlar bilan yaxshi ketadi, shu jumladan tug'ralgan non, bug'li gulkaram yoki brokkoli yoki xash -jigarrang. Siz olma yoki uzum kabi mevalardan ham foydalanishingiz mumkin.
- Meva va sabzavotlar uchun har bir kishiga 1 yoki 2 dona meva tayyorlang.
- Non uchun har bir kishiga 2 yoki 3 portsiyadan non tayyorlang.
4 -ning 3 -usuli: Shirin fondu
Qadam 1. Sizning shirin fondu tanlang
Shokolad fondu - bu eng mashhur desert varianti, lekin ko'plab shirin variantlar mavjud, shuning uchun siz yangi sevimli topish uchun tajriba o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
- Qaysi shirin fondu tanlasangiz ham, fondu qozonga o'tkazishdan oldin, kichkina yirtqichlardan foydalanib, pechka ustidagi fonduni tayyorlashingiz kerak.
- Fondue qo'shishdan oldin fondu qozon issiq bo'lishi kerak.
- Fonduni qozonga o'tkazganingizdan so'ng, shamni iliq tuting.
Qadam 2. An'anaviy shokolad fondini tatib ko'ring
Shokoladli fondu boy va qaymoqli, shuning uchun uni ishlatganda xato qila olmaysiz.
- Kichik yirtqichlardan (125 ml) stakan suvni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlang, lekin idishni to'kib tashlamang.
- Xuddi shu yirtqichlardan 1 1/4 stakan (300 ml) og'ir qaymoqni to'kib tashlang va o'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa qizdiring, uni isitish uchun etarli vaqt.
- Issiq qaymoqqa 1/2 lb (250 gramm) quyuq shokolad bo'laklari va 100 gramm sutli shokolad bo'laklarini qo'shing va erigan va qaymoq bo'lguncha aralashtiring.
- Shokolad aralashmasiga 10 ta katta zefir qo'shing va eriguncha aralashtiring.
Qadam 3. Ingredientlarni oq shokolad fondi bilan aralashtiring
Oq shokoladli fondu shirin taomlarni yaxshi ko'radigan mehmonlar uchun mazali taom bo'lishi mumkin.
- O'rta olovda er -xotin qozondan suvning yarmini qizdiring. Sekin -asta qaynatishga ruxsat bering.
- Ikkita qozonning yuqori qismiga 11 oz (310 gramm) oq shokolad bo'laklarini qo'shing va stakan (60 ml) sut bilan aralashtiring. Eritmaguncha aralashtiring.
- Fonduni o'z fondu qozoningizga o'tkazing.
Qadam 4. Karamel fondini tayyorlang
Karamel - yana bir sevimli fondu va shokoladni yoqtirmaydigan mehmonlar uchun ajoyib tanlovdir.
- Kichik yirtqichlardan 1 stakan (250 ml) bug'langan sut, 2 stakan (500 ml) oq shakar, 4 osh qoshiq (60 ml) sariyog 'va 4 osh qoshiq (60 ml) makkajo'xori siropini birlashtiring. O'rtacha olovda qizdiring, qaynab ketguncha tez -tez aralashtiring.
- Aralashmani qaynab turgan joyga 5 daqiqa qaynatilguncha qalinlashishiga ruxsat bering.
5 -qadam. Turli xil daldırma variantlari bilan fondga xizmat qiling
Meva, pirojnoe va nonning kichik bo'laklari odatda shirinlik fondu uchun eng yaxshi tanlovdir. Bir kishiga 1-2 dona meva yoki 2-3 kek va nondan tayyorlang.
- Umuman olganda, shokoladli fondue qulupnay, banan bo'laklari, uzum, gilos, kek, marshmallow, tug'ralgan apelsin, ananas, olma bo'laklari, kivi bo'laklari, nok bo'laklari, non, donuts, kruvasan va qovun, shuningdek turli xil yong'oqlar bilan yaxshi ketadi..
- Oq shokoladli fondue tuzlangan simit, ananas, kristallangan zanjabil va mango bo'laklari bilan yaxshi ketadi.
- Karamel fondu kesilgan shaftoli, qulupnay, banan bo'laklari, uzum, gilos, kek, zefir, tuzsiz popkorn, ananas, olma bo'laklari, kivi, mango, malina, nok bo'laklari, donuts va kruvasanlar, shuningdek turli xil taomlar bilan yaxshi ketadi. yong'oqlar
4 -usul 4: Fondue bulyoni yoki yog'i
Qadam 1. Yog 'va fond fondu variantlaridan birini tanlang
Ikkala variant ham go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarning xom bo'laklarini tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin har bir variant o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.
- Yog 'fondu sog'lom fondga qaraganda bir oz kamroq.
- Boshqa tomondan, yog'li fondu bir oz ko'p qirrali, chunki siz uni har xil cho'milish ta'miga ta'sir qilmasdan turli xil cho'milish tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Biroq, bulyon bulyonning ta'mi bilan ta'mni yaxshilaydi.
Qadam 2. Qaysi bo'yoqdan foydalanmoqchi ekanligingizni hal qiling
Umumiy tanlov - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar. Go'shtning mayda bo'laklari odatda qattiq bo'laklarga almashtiriladi, chunki go'sht tez pishadi.
- Har bir mehmonga 1/2 lb (225 gramm) go'sht tayyorlang.
- Har bir mehmonga 6 oz (180 gramm) dengiz mahsulotlari tayyorlang.
- Har bir mehmonga 1 yoki 2 portsiyadan sabzavot tayyorlang.
Qadam 3. Go'shtni bir luqma bo'laklarga bo'ling
Go'shtning bir bo'lagi dyuym (2 sm) bo'laklarga bo'linadi.
- Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting va ishlatishga tayyor bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
- Ifloslanmaslik uchun har xil go'sht turlarini ajratib oling.
Qadam 4. Foydalanish uchun eng yaxshi moy turini aniqlang
Agar siz yog'li fondu yasashga qaror qilsangiz, chekish nuqtasi o'rtacha bo'lgan moyni tanlang. Yong'oq va kanola yog'i eng yaxshi tanlovdir.
Agar biron bir turdagi yog 'bo'lmasa, siz o'simlik yog'i, uzum yog'i yoki sariyog'idan foydalanishingiz mumkin
Qadam 5. Siz tanlagan go'shtga mos bulonni tanlang
Bulyonning ta'mi siz ishlatadigan cho'milishning ta'miga ta'sir qilar ekan, sizning cho'milishingizga mos keladigan yoki sizning ta'mingizni yaxshilaydigan bulonni tanlang.
- Sabzavotli bug'doy deyarli har qanday fondu bilan yaxshi ketadi va tovuq go'shti tovuq, qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Mol go'shti bulyoni mol go'shti tayyorlash uchun eng yaxshisidir, dengiz mahsulotlari esa dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi
- 4 ta porsiyani tayyorlash mumkin bo'lgan 1 ta qozon uchun 6-8 stakan (1,5 dan 2 litrgacha) zaxira tayyorlang.
Qadam 6. Yog 'yoki bug'ni pechka ustiga qizdiring
Yog 'yoki bug'doyni kichik idishga quying va o'rta va yuqori olovda qizdiring.
- Bulyon qaynab turgan joyga qadar qizdirilishi kerak.
- Yog '350 dan 375 darajagacha (180 dan 190 daraja Selsiygacha) yetishi kerak. Qovurilgan yoki konfetli termometr bilan tekshiring yoki bir bo'lak nonni yog'ga botirib tekshiring. Non 30 soniya yoki undan kamroq vaqt ichida oltin jigarrang rangga aylanganda yog 'tayyor bo'ladi.
Qadam 7. Suyuqlikni fondu qozoningizga o'tkazing
Issiq suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan iliq fondu idishga quying.
- Ko'rsatmalarga binoan fondu qozon ostidagi burnerni yoqing.
- Kuyib qolmaslik uchun issiq suyuqlikni fondu qozonga ehtiyotkorlik bilan quying.
- Fondue qozonining 2/3 qismi to'ldirilgan bo'lishi kerak.
Qadam 8. Go'sht va sabzavot bo'laklarini issiq suyuqlikda pishiring
Uzoq fondu vilkalar yordamida cho'miltiring va birma -bir bir necha daqiqa yoki tayyor bo'lguncha pishiring.
- Ovqatlanishdan oldin har doim go'shtni tekshirib ko'ring.
- Ovqatlanishdan oldin og'zingizni kuydirib yubormaslik uchun suvni ozgina sovushini kutib turing.
- Shuni yodda tutingki, bulondan foydalanganda vaqt o'tishi bilan suyuqlik darajasi pasayishi mumkin, shuning uchun vaqt o'tishi bilan ko'proq qo'shish kerak bo'ladi.
Qadam 9. Bir oz fondue sousi bilan cho'milishga xizmat qiling
Yog 'yoki fond fondini pishirganda, siz odatda turli xil soslar bilan cho'milishga xizmat qilasiz. Taxminan 3 dan 5 gacha cho'milish standart hisoblanadi va mehmon har xil soslardan (125 ml) chashka iste'mol qiladi.
- Tovuq yoki cho'chqa go'shti fondu uchun asal xantal yoki barbekyu sosidan foydalaning.
- Qo'zi fondu uchun yalpiz sousi, smetana yoki tvorogdan foydalaning.
- Köfte yoki mol go'shti fondu uchun shirin va nordon sous, qo'ziqorin yoki xantal ishlatishga harakat qiling.
- Dengiz mahsulotlarini cho'ktirish uchun tatar yoki kokteyl sosidan foydalanishga harakat qiling.
10 -qadam.
